黄圃腊肠的来历！什么叫黄圃腊肠！

聪明能干的黄圃人，依照腌制腊肠的方法，后来又制成了腊肉、腊鸭等腊制品，并且不断研究改进生产工艺，由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产，由风干日晒发展到木炭烘房烘烤，再发展到太阳能干燥和蒸汽烘干技术。改革开放以来，特别是上世纪90年代以来，黄圃镇党委政府为了促进腊味行业的发展，积极采取用地、用电、用水、税收等优惠措施，大力扶持腊味行业的发展，使腊味行业得到迅猛发展。一些本来在海南、四川、湖南等地开设腊味生产厂场的本地人也纷纷把厂场搬回黄圃。伴随着腊味行业的发展，其它食品行业在黄圃也逐渐发展起来，稻米蔬果加工、干果饮料、水产品加工、包装机械，印刷等行业也加入到黄圃食品产业的发展行列，一高牌真空包装机，于2005年全面进入黄圃的腊味行业，专心只做一件事，真空包装设备，为黄圃以腊味产业越做保驾护航，提供随叫随到服务，成为黄圃腊味行业家喻户晓的真空包装机品牌。 黄圃，西北与顺德为邻，东北与番禺隔江相望，为中山最北部的镇区。相传宋代兵灾，南雄珠玑巷先民乘筏逃难到此，看到遍地黄花，美如园圃，就在这里登岸定居，称之为黄圃。黄圃腊味历史悠久，以其选料精、制作巧、色香味美而驰名中外，为广式腊味之名产，黄圃也因此而被誉为“腊味之乡”。 相传，始作腊肠的是大黄圃一卖粥档主，名叫王洪，人称老洪先生。光绪十二年（1886年）冬季某天，天气奇冷，雪雨纷飞，王洪准备的猪肉、猪肝、粉肠等粥配料卖不出去。于是，他用盐、糖、酱油等把肉料腌起来。连天阴雨，王洪只好将粉肠掰开，将猪肉切粒，塞进肠衣，用水草分截绑好。经数天的风吹日晒，天晴时，王洪的制品吃起来别有风味，且耐储藏。王洪如法炮制，设档出售。猪肉辅以肠衣制成，形如猪肠，故名腊肠。风味独特、耐储藏，腊肠名声日噪，求过于供。黄圃人争相仿制。后来，更有黄圃人依照腌制腊肠的方法，用五花肉制成腊肉，名为腊味。珠江三角洲天热潮湿，聪明的黄圃人制作腊味时采用盐、糖、酱油、酒腌制后再晒干，不仅色香味美，而且耐潮湿。之后，黄圃人又以这种方法对猪的各个部位进行制作，总结一出套腌制的配方和制作花式品种的方法。自此，黄圃腊味闻名于世。